Sữa chua là món ngon rất được ưa thích của nhiều người. Không chỉ là thực phẩm giải nhiệt thích hợp cho mùa hè, sữa chua là một thực phẩm bổ dưỡng, với nhiều dưỡng chất rất có lợi cho sức khỏe. Dùng sữa chua mỗi ngày không chỉ cho cơ thể khỏe mạnh mà còn giúp làm đẹp như dưỡng da hiệu quả, cho bạn một làn da đẹp và khỏe mạnh. Đây là món ngon đơn giản dễ thực hiện tại nhà. Hôm nay chúng tồi hướng dẫn mọi người cách làm sữa chua tại nhà ngon nhất.
- Ẩm thực Phố Cổ Hà Nội: Địa chỉ ăn Sáng – Trưa – Tối
- Điểm danh 15 món ăn đặc sản Hàn Quốc “nhìn là thèm” dành cho các tín đồ ẩm thực
- Top 9 món ăn Việt kinh dị khiến khách Tây chết khiếp
- Thiên đường ẩm thực Tây Ban Nha độc đáo không thể bỏ qua
- Những món ăn bạn phải thử để cảm nhận hết tinh hoa ẩm thực Đài Loan
1. Nguyên liệu làm sữa chua đơn giản
Nguyên liệu làm ra 3 lít sữa chua theo công thức dưới đây:
- 7 gói sữa tươi không đường
- 1 lon sữa đặc có đường
- 1 hủ sữa chua cái làm men
Sữa chua cái (sữa chua đã lên men) để tạo mầm lên men sữa chua ban đầu
Bạn Đang Xem: Cách làm sữa chua tại nhà dẻo ngon sánh mịn
2. Hướng dẫn cách làm sữa chua ngon tại nhà
Bước 1: Lấy sữa chua cái ra khỏi tủ lạnh để ngoài cho hết lạnh.
Bước 2: Dùng nước sôi trán sơ dụng cụ làm sữa chua. Thời gian tối thiểu 30 giây 1 dụng cụ để tránh sữa chua bị nhớt, hỏng. Đặt dụng cụ lên khây, để ráo nước.
Bước 3: Chuẩn bị nồi, rồi cho 4 bọc sữa tươi vào. Đun nồi đến khi sôi lăn tăn quanh nồi. Tiếp tục thêm 1 hộp sữa đặt vào thau nồi vừa sôi. Dùng giá để khuấy đều cho tan sữa đặc. Khi sữa đặc tan hết, cho lượng sữa tươi còn lại vào rồi khuấy đều.
Bước 4: Múc 1 cốc hỗn hợp sữa ấm, hòa cũng với hũ sữa chua cái, khuấy đều. Cuối cùng, cho sữa chua cái làm men vào quấy đều. Rồi ủ sữa để lên men.
Xem Thêm : Top 10+ món ngon giúp bạn trả lời câu hỏi “Ăn gì ở Quy Nhơn?”
Bước 5: Đổ sữa chua vào từng hũ nhỏ (loại thủy tinh hay nhựa đều được) để tiến hành lên men (hoặc có thể cho vào bọc)
3. Hướng dẫn ủ sữa chua ngon
3.1. Lên men sữa chua trong thùng xốp
Bước 1: Mua 1 thùng xốp nhỏ, xoi 1 lỗ nhỏ trên nắp thùng vừa đủ chui lọt qua sợi dây điện, gắn vào 1 bóng đèn 25 wat và 1 phích cắm.
Bước 2: Xếp sữa chua vào thùng xốp, xếp 2, 3 tầng vẫn được nhưng phải chừa khoảng trống ở giữa thùng để thòng bóng đèn xuống.
Bước 3: Cắm điện, bóng đèn sẽ giữ ấm cho sữa. Sau 3 hoặc 4 giờ sữa đông đặc rất ngon.
Bước 4: Ủ bằng thùng xốp: đổ nước sôi vào thùng sao cho mực nước ngang với nồi ủ, cũng ủ trong 8-10 tiếng tuỳ theo lượng sữa ủ.
Lưu ý: Trong quá trình ủ ấm không di chuyển, không mở nắp, không lung lay thùng ủ vì như vậy sẽ làm sữa chua bị long chân, hỗn hợp sẽ bị lợn cợn, không mịn màng.
3.2. Lên men sữa chua trong nồi cơm điện
Bước 1: Dùng nước ấm để trán sơ lòng bên trong nồi.
Bước 2: Cho nước vào nồi cơm điện đun đến nhiệt độ khoảng 50-60 oC thì rút điện.
Bước 3: Cho sữa tươi vào ruột nồi: xếp sữa chua vào nồi cơm điện, sao nước bên trong ngâm 2/3 hủ đựng sữa bên trong. Bọc màng thực phẩm lên lòng nồi sau đó cho vào nồi cơm điện tiếp tục cho thêm miếng giấy nến lên trên màng bọc thực phẩm đóng nắp nồi. Để yên, cho sữa lên mên trong 6-8h.
Lưu ý:
- Không cấm điện nồi cơm.
- Để thêm giấy nến để hạn chế rơi nước vào sữa khi lấy ra vì màng thực phẩm sẽ dính dính vào nắp nồi.
- Duy trì nhiệt độ nước trong nồi: thỉnh thoảng 1-2h các bạn kiểm tra độ ẩm của nước ủ. Nếu giảm thì nên cắm điện vào nồi, để chế độ warm (nồi cơ) trong 2ph để duy trì nhiệt cho nồi.
3.3. Lên men sữa chua trong lò vi sóng
Xem Thêm : Hãy Cùng Tổng Hợp 24 Quán Ăn Sáng Ngon Ở Cần Thơ Giá Chỉ Từ 10K Siêu Rẻ, Siêu Ngon, Siêu Chất Lượng
Bước 1: Bật lò ở 80 oC, sau 5 phút tắt lò.
Bước 2: Cho sữa vào ủ. Sữa sẽ được làm nóng ở nhiệt độ 40-50 oC.
Bước 3: Sau 2 tiếng thì bật lò ở 50 độ C trong tầm 2-3 phút. Cứ như thế ủ trong khoảng 4 tiếng là được.
3.4. Lên men sữa chua trong lò nướng
Bước 1: Khởi động lò, cài đặt nhiệt độ là ở 75 oC trong khoảng 5 phút để nhiệt độ như đã cài đặt.
Bước 2: Khi nhiệt độ hoảng 70-80 oC thì cho hủ sữa chua (có thế chứa trong khây cho thuận lợi khi di chuyển). Sau đó cho sữa vào.
Bước 3: Sữa sẽ được làm ấm dần đến khoảng 40 – 45 oC.
Bước 4: Khoảng 2 tiếng sau thì các bạn lại làm nóng lò lại ở 50 oC trong khoảng thời gian 2 đến 3 phút, rồi tắt lò và ủ thêm 1.5 đến 2 giờ nữa. Tổng thời gian ủ sữa chua khoảng 4 giờ là các bạn có món sữa rất ngon.
3.5. Lên men sữa chua trong nồi thường
Thêm một phương pháp làm sữa chua ngon nhất đó là ủ bằng nồi thường. Bạn đặt hết các hũ sữa chua vào một chiếc nồi to rồi đổ nước nóng già đến miệng hũ. Đậy kín vung nồi lại rồi để qua đêm. Nên ủ sữa chua từ 5 – 8 tiếng. Đây cũng là cách làm sữa chua ngon, bạn có thể áp dụng ngay tại nhà. Lưu ý trong quá trình ủ sữa chua không nên va chạm vào nồi ủ nhé!
4. Khắc phục một số lỗi khi làm sữa chua
– Sữa chua bị loãng, không đặc mịn: có thể do bạn dùng nhiều nước, bạn thay nước bằng sữa tươi và thực hiện lại các bước làm nhé.
– Sữa chua bị nhớt: Do không để nguội sữa chua làm men, ủ quá lâu ở nhiệt độ không ổn định bạn xem lại 2 yếu tố này để khăc phục vấn đề.
– Sữa chua bị tách nước có thể do nguyên nhân nhiệt độ ủ quá cao, hoặc sữa bị xê dịch trong quá trình ủ.
– Lưu ý: Khi làm sữa chua, các dụng cụ cần được xử lí tiệt trùng, thường xuyên theo dõi thời gian và nhiệt độ sao cho phù hợp.
– Sau khi đã có sữa chua đặc thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh, sau 2-3h thì có thể bỏ ra thưởng thức.
– Các bạn có thể thưởng thức sữa chua theo nhều các khác nhau như là có thể làm sữa chua dầm hoa quả, sữa chua đánh đá,… để thay đổi khẩu vị nhé.
Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có những ly sữa chua thơm ngon bổ dưỡng cho mọi người rồi. Chúc các bạn thành công nhé !
Nguồn: https://meoeva.com
Danh mục: Món Ngon
