Sữa chua là món ăn yêu thích của cả trẻ nhỏ và người lớn do rất tốt cho tiêu hóa. Thay vì mua những hộp sữa chua sẵn có bạn có thể tự làm sữa chua ngay tại nhà. Hãy tìm hiểu cách ủ sữa chua bằng cách phơi nắng thông qua nội dung bài viết dưới đây.
1. Cách làm sữa chua vô cùng đơn giản tại nhà
Sữa chua rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó sữa chua còn góp phần cải thiện độ lão hóa của da. Tự tay làm cho gia đình những hộp sữa chua đảm bảo vệ sinh luôn là mong ước của nhiều chị em. Cách làm sữa chua tại nhà vô cùng đơn giản.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Sữa tươi không đường: 1 lít
Sữa đặc (sữa ông thọ) : 200gram (có thể thay bằng 200 gram đường trắng).
Sữa chua không đường: 2 hộp
Lọ thủy tinh 100ml hoặc cốc nhựa đựng sữa chua: 15 cái
Nguyên liệu chính để làm sữa chua tại nhà
1.2 Làm sữa chua đơn giản tại nhà chỉ với 6 bước
Bước 1: Chuẩn bị:
– Tiệt trùng lọ, cốc đựng sữa chua bằng việc tráng qua nước đun sôi để đảm bảo vệ sinh.
– Sấy khô bằng lò vi sóng sau khi tiệt trùng.
– Sữa chua để nhiệt độ phòng cho hết lạnh.
Bước 2: Sữa tươi được cho vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Để nguội. Việc làm ấm sữa giúp loại bỏ tạp chất và kích thích sự hoạt động của khuẩn lactic. Việc sữa chua có lên men và mịn hay không phụ thuộc vào loại khuẩn này.
Bước 3: Thêm 100 gram sữa đặc (hoặc đường) vào sữa tươi. Khuấy đều đến khi thấy sữa tan hoàn toàn.
Bước 4: Cho hai hộp sữa chua đã mua vào hỗn hợp sữa đã pha. Dùng thìa khuấy nhẹ, đều tay để hòa tan sữa chua. Lọc lại qua rây để loại bỏ các chất lợn cợn, giúp sữa chua thành phẩm sẽ có độ mịn.
Thêm sữa chua mua sẵn để kích thích quá trình lên men
Bước 5: Cho sữa chua ra các lọ thủy tinh hoặc cốc nhựa đã chuẩn bị.
Bước 6: Đem các lọ, cốc đựng sữa chua mang đi ủ ở nơi có nhiệt độ ấm, từ 37 đến 45 độ C. Ủ sữa chua tối thiểu trong khoảng thời gian từ 4 – 6 tiếng. Nếu muốn chua hơn có thể ủ thêm 2 tiếng.
Sữa chua được cho vào lọ
2. Lưu ý khi làm sữa chua tại nhà
– Dụng cụ làm sữa chua cần đảm bảo sạch. Nếu dụng cụ đựng hay dụng cụ làm bẩn sẽ khiến sữa chua bị nhớt. Cần sấy khô hoàn toàn.
– Khi làm nóng sữa tươi, không đun sôi sẽ có hiện tượng đông tụ protein, sữa bị vón lại.
– Khi hòa tan sữa chua, không khuấy quá mạnh sẽ làm hỏng men.
– Trong khi ủ, không di chuyển, lắc hay động vào các lọ đựng sữa chua sẽ dẫn đến tình trạng tách sữa. Khi này quá trình làm sữa chua sẽ dễ thất bại do không đông, sữa loãng.
3. Cách ủ sữa chua bằng cách phơi nắng
Trong 6 bước trên, bước 6 giữ vai trò quan trọng nhất quyết định đến sự thành công của sữa chua. Sữa chua có đông, mịn và đạt độ chua như ý hay không đều phụ thuộc vào công đoạn này. Để tăng khả năng thành công, nhiều chị em đã áp dụng thử các phương pháp khác nhau. Trong đó, phương pháp ủ sữa chua bằng cách phơi nắng giúp tiết kiệm công sức, thời gian. Đặc biệt, làm theo phương pháp này tỉ lệ thành công rất cao ngay từ lần đầu tiên.
Những điểm cần lưu ý khi ủ sữa chua bằng cách phơi nắng:
– Sử dụng lọ đựng có nắp để bảo quản sữa chua tốt hơn.
Sữa chua nên đựng trong lọ có nắp
– Nên chuẩn bị thùng xốp hoặc thùng giữ nhiệt. Nhẹ nhàng cho lọ đựng sữa chua vào thùng.
– Dùng khăn sạch hoặc chăn chèn xung quanh lọ đựng sữa chua. Mục đích là giữu nhiệt từ nắng một cách lâu hơn. Phía trên hộp xốp được phủ thêm một lớp vải mỏng trước khi đậy nắp thùng xốp, thùng giữ nhiệt lại.
Sữa chua thu được phải có độ chua, sánh mịn
– Đem thùng xốp có đựng sữa chua ra nắng trong thời gian 4 – 6 tiếng. Nên để vào buổi chiều để tránh ánh nắng gay gắt lúc trưa và sương vào lúc tối. Để yên tâm bạn có thể kiểm tra nhiệt độ bên trong thùng sữa. Nếu nhiệt độ không đạt được như yêu cầu, bạn nên phơi thêm thời gian.
Với 6 bước vô cùng nhanh gọn, bạn đã có thể làm sữa chua ngay tại nhà. Cách ủ sữa chua bằng cách phơi nắng sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy bắt tay làm cho mình những mẻ sữa chua đầy dinh dưỡng bạn nhé.
Nguồn: https://meoeva.com
Danh mục: Món Ngon
