Phở là một món ăn nhanh khá ngon và thuận tiện mỗi khi chúng ta có công việc đột xuất hay giao lưu với bạn bè. Nhưng phở ngoài hàng thật tốn kém và không hợp vệ sinh cho lắm. Tại sao các bạn không thử cách nấu phở gà cực ngon và hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức nhỉ. Chắc chắn sẽ tuyệt vời lắm đó.
- Dân tộc Ê-Đê có những món ăn đặc trưng nào?
- Thịt nướng tươi chuẩn style Hàn lừng danh quận 7 – Sopan Donpan chính thức chào sân quận 2 – đợi chờ gì mà không thử ngay đi
- 3 công thức nước chấm hàu hấp ‘gây mê’ dân ghiền hải sản
- Làm bánh flan (caramel) bằng lò nướng không cần canh
- Dưa bở thanh mát với những công thức phổ biến dễ làm nhất
1. Cách nấu phở gà miền nam ngon đơn giản
1.1. Nguyên liệu nấu món phở gà
- Gà ta: 1 con (chọn gà mái tơ khoảng 1,2kg – 1,5kg)
- Muốn nước ngọt hơn có thể mua thêm xương gà, heo
- Gừng: 1 củ
- Hành khô: 4-5 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hạt mùi: 2-3 thìa (thìa nhỏ bằng thìa nhựa ăn sữa chua nhé)
- Mắm, bột canh, đường, bột ngọt…
- Bánh phở
- Hành lá, rau mùi, lá chanh
- Chanh, ớt, tiêu bột (hoặc tương ớt)
- Mọi thứ đã ok hết rồi, giờ chúng a bắt tay vào bếp thôi nào
1.2. Các bước chế biến phở gà miền nam
Bước 1: Gà sau khi mua về ta sơ chế sạch sẽ. Sau đó cho vào nồi luộc chín. Khi luộc ta cho thêm một chút bột canh vào nồi để thịt gà ngọt đậm đà hơn. khi gà chín tới thì vớt ra, để nguội.
Chú ý: các bạn muốn nước trong thì khi sôi nước phải hạ lửa nhỏ và canh chừng hớt bọt thường xuyên.
Bước 2: Hành tím và gừng ta bỏ vỏ, rửa sạch và nướng qua lửa cho thơm. Còn hành tây bổ dọc thành 4-6 phần, hạt mùi rang thơm. Tất cả các loại gia vị tạo mùi này chúng ta gói lại trong một miếng vải sạch rồi thả vào nồi nước dùng. Tiếp tục đun sôi nồi nước dùng trên lửa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu.
Bước 3: Phần thịt gà luộc ban nãy để nguội t bắt đầu xé nhỏ. Để riêng ra đĩa, còn phần xương + đầu, cổ, chân gà thì ta cho vào nồi nước dùng nấu tiếp.
Các bạn chú ý: Với lượng nước dùng cho 4-5 người ăn, mình chỉ cần dùng xương gà đã lọc + phần đầu, cổ, chân gà là ngọt nước. Còn muốn nồi nước dùng chất lượng hơn có thể cho thêm xương heo vào (nhớ luộc xương heo qua một nước rồi hãy thả vào nồi nước dùng để nước được trong nhé). Chợ nhà mình có bán cả xương gà đã lọc thịt nên mình mua thêm bộ xương gà.
Bước 4: Nước dùng gà ta hầm lửa nhỏ thôi để xương tiết ra chất ngọt từ từ. Hành gừng mùi tiết ra mùi thơm. Khi đó nước dùng sẽ có lớp váng mỡ gà mỏng bên trên. Nếu ta nấu phở gà ta sẽ ít mỡ. Bạn muốn ăn loại nước dùng béo hơn thì có thể mua thêm mỡ gà cho vào nồi nước dùng.
Bước 9: Bánh phở trần qua nước đang sôi bằng một cái vá, sóc cho ráo nước rồi đổ vào bát, xếp thịt gà xé nhỏ vào, rắc hành mùi lên trên, chan nước dùng vào bát,rắc thêm lá chanh cho thơm. Nước dùng cũng phải là nước đang sôi lăn tăn trên bếp.
Bước 10: Dùng thêm chanh, ớt, tiêu theo khẩu vị.
2. Cách nấu phở gà Hà Nội tại nhà
2.1. Nguyên liệu nấu phở gà Hà Nội
Để nấu cho gia đình 4 người ăn ta cần lượng nguyên liệu sau đây:
- Gà ta 1 con làm sạch
- Gừng 1 củ đã gọt vỏ
- Củ hành 4 củ đã bóc vỏ sẵn
- Hành tây 1 củ rữa sạch, bổ ra thành 6 phần theo chiều dọc
- Phở cho 4 người ăn
- Hành lá, rau thơm, hạt mùi, lá chanh, chanh tươi, ớt, tiêu say
- Gia vị, nước mắm, hạt nêm, đường, muối
2.2. Các bước nấu phở gà Hà Nội
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Hành lá cắt khúc. Hành lá thái nhỏ 1 phần, phần còn lại để nguyên cây. Lá chanh cắt nhỏ.
Bước 2: Tiến hành luộc gà. Cho một ít hạt nêm và hạt mùi để nước dùng ngọt và thơm hơn. Sau khi gà chín thì bạn vớt ra cho ráo nước. Nồi nước nấu gà vẫn để nguyên trên bếp, vặn lửa nhỏ lại để nấu nước phở.
Bước 3: Nấu nước phở.
Bạn Đang Xem: 2 Cách nấu phở gà ngon đơn giản tại nhà
– Nướng của hành, gừng trên lửa cho mùi thơm nồng hơn. Rang hạt mùi để nấu nước phở có mùi thơm dịu.
– Cho các nguyên liệu tạo mùi này vào một mảnh vải mùng sạch. Sau đó, thả vào trong nồi nước luộc gà.
Xem Thêm : 3+ Cách Làm Nước Ép Cà Rốt “Giàu Vitamin” Tại Nhà
– Tách phần thịch gà ra để lấy phần xương, đầu, cổ cho vào nồi nước phở.
– Cho gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm vào nồi nước dùng sao cho vừa ăn.
Bước 4: Chuẩn bị bát phở.
Xem Thêm : 5 quán ăn của người nổi tiếng ở Sài Gòn được lòng nhiều thực khách
Trụng phở sơ qua nước sôi. Sau đó cho vào từng tô riêng theo khẩu phần ăn của mỗi người.
Tiếp theo, để phần thịt gà lên trên từng tô
Sau đó, đổ nước dùng vào tô
Cho thêm hành lá, rau thơm, lá chanh vào bên trên
Bước 5: Thưởng thức. Mỗi người có một khẩu vị khác nhau, nên cần cho thêm nước mắm, ớt, nặn chanh vào riêng. Sau đó, ăn liền cho nóng mới ngon.
Như vậy là chúng mình vừa giới thiệu đến các bạn cách nấu phở gà cực ngon của mỗi vùng miền rồi đấy. Cả hai món phở đều có cách làm đặc biệt, không phức tạp nhưng tốn nhiều thời gian. Mong rằng gia đình bạn sẽ thưởng thức được món ăn ngon do chính tay bạn nấu.
Nguồn: https://meoeva.com
Danh mục: Món Ngon
