2 cách nấu phở bò ngon tại nhà theo kiểu Hà Nội và Miền Nam

Có 2 cách nấu phở bò ngon mà mọi người thường tìm kiếm. Đó là cách nấu phở bò Hà Nội và cách nấu phở bò miền nam. Phở Hà Nội có hương vị và nước dùng đặc trưng thích hợp với khẩu vị của người miền Bắc. Phở bò miền nam đậm đà và có nhiều rau ăn kèm cũng mang một màu sắc mới cho món phở bò truyền thống. Hôm nay chúng mình sẽ học cách nấu phở bò tại nhà theo hai kiểu nấu kể trên nhé!

1. Cách nấu phở bò miền nam

1.1. Nguyên liệu nấu phở bò miền nam

• 500 gram bánh phở (4 người ăn)
• 1 kg xương bò
• 1 kg gầu
• 1 bịt viên bò viên
• 200 gram thịt bò phi lê
• 1 củ gừng
• 1/2 chén bột nấu phở gồm có các loại: thảo quả, quế, hồi…
• Các loại gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, muối
• Các loại rau: ngò tây, xà lách, giá, húng quế
• Tương ớt, tương đen, hành tây, hành lá
• Ớt trái, chanh, tiêu bột

1.2. Các bước chế biến phở bò miền nam

Bước 1: Rửa sạch xương ống bằng nước lạnh và trụng sơ qua với nước sôi. Đập dập xương hoặc chặt thành từng khúc nhỏ. Hầm xương bằng lửu nhỏ trong vài giờ với khoảng 3 lít nước.

Bạn Đang Xem: 2 cách nấu phở bò ngon tại nhà theo kiểu Hà Nội và Miền Nam

Bước 2: Vớt bỏ phần xương khi đã nấu nhừ. Cho bột nấu phở vào miếng vải mùng cột kín rồi thả vào nồi nước dùng. Rửa sạch củ gừng, nướng sơ, đập dập rồi cho vào nồi.

Bước 3: Vớt lấy gói bột nấu phở ra. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Luộc thịt gầu, bò viên chín. Sau đó vớt ra và cho vào nước lạnh. Phần thịt gầu, thịt bò phi lê đều phải thái lát mỏng.

Bước 5: Rửa sạch các loại rau sống để ăn kèm với món phở bò.

Bước 6: Trụng sơ bánh phở 2, 3 lần trong nước dùng đang nóng trước khi cho vào tô. Sau đó, cho vào tô các nguyên liệu như thịt gầu, thịt phi lê, bò viên, rau thơn, hành, giá… vào tô. Cuối cùng thì chan nước dùng đang sôi vào tô phở bò và thưởng thức.

Món phở bò miền nam thơm ngon đậm đà

2. Cách nấu phở bò Hà Nội

2.1. Nguyên liệu nấu phở bò Hà Nội

• Đuôi bò: 0.5kg
• Sườn bò: 0.5kg
• Bắp bò (hoặc thay bằng thịt nạm, gầu tùy thích) 0.5kg
• Thịt bò tái: tùy theo khẩu phần của bạn
• Hành tây to: 1/4 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành khô: 5 – 6 củ
• Hạt mùi già: 1 thìa café
• Cây mùi: 5-6 rễ
• Thảo quả: 1 quả
• Hoa hồi: 2 quả
• Quế nhỏ: 1 thanh
• Mía: 2 lóng
• Bánh phở
• Hành, mùi thái nhỏ, tương ớt, chanh

Xem Thêm : 3 cách làm bánh donut socola chiên & bằng lò nướng cực dễ

Món phở bò Hà Nội đặc sản

2.2. Các bước chế biến phở bò Hà Nội

Bước 1: Rửa sạch sườn, đuôi bò trong nước lạnh. Sau đó, ngâm chúng với nước muối 2h trước khi chế biến. Bắp bò, thịt bò tái rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Nướng hành tây, hành khô, mía (để nguyên vỏ) và gừng bằng lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi. Sau đó, cạo bỏ phần bị cháy đen, đập dập mía và rừng. Bổ hành tây ra làm 4 hoặc 6 phần.

Bước 3: Rang hạt mùi, hoa hồi, thảo quả về quế cho dậy mùi. Sau đó, cho hết chúng vào vải mùng thưa cột miệng lại. Rửa sạch rễ mùi, hành, ngò và thái chúng ra thành từng khúc nhỏ.

Bước 4: Tiến hành luộc sườn, đuôi bò, thịt bò. Chuẩn bị nồi nước luộc vừa ngập phần thịt, sườn, đuôi bò. Sau khi nước sôi thì cho sườn bò, đuôi bò, thịt bò vào luộc trong 5 phút. Tiếp đến là hớt bọt trên mặt, đổ bỏ 1 nữa nước dùng. Sau đó, cho thêm nước lạnh vào nồi ngập phần thịt bò đang luộc. Hầm thịt, sườn, đuôi bò trong vòng 2h trên lửa nhỏ riu riu. Cho túi đựng hoa hồi, hạt mùi, thảo quả, quế, gừng, hành hương, rễ mùi, mía vào nồi nước hầm và nêm một ít hạt nêm hoặc muối vào.

Bước 5: Khi bò bắp đã chín thì vớt ra, ngâm trong nước đun sôi để nguội rồi thái lát mỏng, tránh để hầm quá lâu trong nồi vì thịt sẽ bị mềm và nát. Khi sườn và đuôi bò đã mềm nhừ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nên nêm nhạt một chút để khi ăn cho thêm nước mắm.

Bước 6: Trụng tô và bánh phở qua nước sôi để món ăn ngon hơn. Cuối cùng, sắp bánh phở, thịt và các loại rau vào bát, đun nước dùng cho thật sôi rồi chan vào bát và thưởng thức.

Như vậy là mình vừa giới thiệu đến các bạn 2 cách nấu phở bò ngon tại nhà rồi đấy. Mong rằng các bạn có thể tự tay chế biến món phở bò cho gia đình vào dịp cuối tuần hay những ngày nghĩ lễ.

Nguồn: https://meoeva.com
Danh mục: Món Ngon