Bồn Bồn là một loại thực vật phân bố tại các tỉnh Cà Mau, Bạc Liêu. Ngày nay, Bồn Bồn được sử dụng để làm các món ăn ngon như gỏi bồn bồn, món xào, món lẩu… Bài viết hôm nay, meoeva.com sẽ giới thiệu chi tiết về cây Bồn Bồn. Mời các bạn xem tiếp bên dưới dây.
- Nét tinh hoa trong ẩm thực – Món cuốn Việt Nam
- Dân dã gánh XÔI BẮP GÀ TA mỗi ngày chỉ bán mỗi 2 con đã bán hơn 30 năm trụ giữa trung tâm Quận 1
- Top những quán ăn gỏi cá trích ngon khó cưỡng khiến du khách không thể bỏ qua khi đến Phú Quốc
- Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm thơm ngon cực đơn giản
- Bảo sao cua, ghẹ hấp ngoài hàng vừa ngon, ngọt, chắc thịt lại không tanh, hóa ra họ dùng thứ nước này
1. Bồn Bồn là gì?
Bồn bồn có tên khoa học là Typha angustifolia, họ Typhaceae. Thân cây bồn bồn có thể cao hơn một người trưởng thành. Rễ bồn bồn mọng nước, một số bám chắc dưới lớp bùn đất, một số khác lại thả nỗi trên mặt nước. Lá cây bồn bồn có hình dáng giống với lá lúa nhưng dài và chắc chắn hơn, có nhiều nước bên trong.
Hình ảnh cây Bồn Bồn
Cây Bồn Bồn có thể phát triển tốt ở vùng đất nhiễm mặn hoặc nước lợ. Do đó, chúng ta có thể bắt gặp loài cây này trên các thửa vuông ở Cà Mau, Bạc Liêu. Tuy nhiên nếu độ mặn quá cao cộng thêm nắng hạn thì chúng sẽ khô dần rồi chết đi. Nếu gặp thời tiết thuận lợi, bồn bồn có thể cho thu hoạch quanh năm. Thân cây bồn bồn to và mập nhất là vào mùa mưa, khi đó cây phát triển rất tốt.
Trước đây, Bồn Bồn bị chặt đi để trồng lúa kết hợp với nuôi tôm vào mùa mưa. Tuy nhiên, khi phát hiện ra giá trị ẩm thực mà cây Bồn Bồn mang lại tương đối lớn. Người dân đã trồng loại cây này để bán sản phẩm tươi hoặc dưa Bồn Bồn.
2. Cây Bồn Bồn đặc sản Cà Mau
Cây bồn bồn là một loại cây được trồng nhiều ở Cà Mau. Đặc biệt là ở các huyện Cái Nước, Năm Căn và Trần Văn Thời. Trước đây nó là loài cây mọc hoang và từng bị chặt bỏ đi để trồng lúa. Cho đến gần đây, khi mà giá trị của cây bồn bồn cũng như các món ăn ngon chế biến từ bồn bồn được nhiều người biết đến thì người dân đã trồng loại cây này nhiều hơn.
Xem Thêm : Hướng dẫn cách làm món tôm hấp thơm ngon ngay tại nhà
Ngày nay, cây bồn bồn mang lại thu nhập khá cho nhiều người dân ở Cà Mau. Từ nghề trồng và bán các sản phẩm từ cây bồn bồn như thân non của bồn bồn, dưa bồn bồn… Bình quân mỗi hecta trồng cây bồn bồn có thể mang lại thu nhập khoảng vài chục triệu đồng một năm…
Người dân chẻ cây bồn bồn đem bán
Mỗi kg Bồn Bồn tươi thành phẩm có giá từ 15 – 20 nghìn đồng/kg. Bồn Bồn tươi được dùng như một loại rau nhúng lẩu, rau xào hay làm gỏi. Người ta còn làm dưa Bồn Bồn để bán, mỗi keo dưa Bồn Bồn có giá tầm 30 nghìn đồng/keo.
Mùa thu hoạch được nhiều bồn bồn nhất vào mùa mưa, thường bắt đầu khoảng tháng 6. Cây bồn bồn được thu hoạch phần thân gần dưới rễ hoạch lấy thân non bên trong. Từ thân non này, người ta đã chế biến thành nhiều món ngon. Những món ngon này trở thành đặc sản Cà Mau và trở thành thương hiệu riêng của vùng đất Cà Mau.
3. Bồn Bồn làm gì ăn
Bồn bồn có thể được chế biến nhiều món ăn ngon như: dưa bồn bồn ăn với mắm tép, bồn bồn xào tôm, gỏi bồn bồn tôm thịt, bồn bồn nhúng lẩu chua cá ngát cơm mẽ hay dấm, bồn bồn xào thịt, canh chua… Bạn còn có thể ăn sống thân non bồn bồn như một loại thực phẩm vô cùng an toàn. Vì từ khi trồng đến khi thu hoạch, người dân không sử dụng bất kì một loại thuốc hóa học nào để phun cho chúng. Chúng gần như tự lớn lên và phát triển dựa vào đất, nước và thời tiết.
Dưới đây là một số món ngon được chế biến từ cây bồn bồn:
3.1. Bồn Bồn tươi xào tép
Bồn bồn xào tép là một món ăn khá ngon và đậm đà. Những thân bồn bồn non và mập mạp sẽ được đem xào với tôm sú hoặc tôm thẻ, tôm đất (có thể bóc vỏ hoặc không) của vùng đất Cà Mau. Món này được chấm với nước tương và ăn kèm với cơm nóng thì ngon tuyệt.
Bồn Bồn xào tép đất
3.2. Bồn Bồn nhúng lẩu
Bồn bồn nhúng lẩu chua Cà Mau với cá ngát hay các loại cá biển khác như cá khoai, cá đuối… cùng với một số loại rau khác sẽ làm bạn hài lòng. Vị chua chua, cay cay của nước lẩu cộng thêm vị ngọt của cá và vị thơm thanh nhẹ, giòn giòn của cây bồn bồn sẽ làm vừa lòng những thực khách khó tính nhất.
Bồn Bồn nhúng lẩu
3.3. Bồn Bồn làm gỏi
Gỏi bồn bồn tôm thịt được chế biến khá công phu. Đầu tiên, dưa bồn bồn được rửa sạch sau đó trộn chung với một ít dưa củ cải đỏ và các gia vị như đường, tỏi, ớt. Cho thịt ba rọi đã luộc chín và tôm đã luộc chín, lột sạch vỏ vào món gỏi, trộn đều.
Thêm một ít ớt say và một ít đậu phộng vào gỏi bồn bồn để tăng thêm mùi vị cho món ăn ngon hơn. Vị cay cay, chua chua, ngọt ngọt kết hợp là hương vị của món ăn không thể thiếu trong các nhà hàng lớn nhỏ này.
Gỏi Bồn Bồn
3.4. Bồn Bồn ngâm chua
Dưa bồn bồn được làm từ thân non, sau đó đem ủ với hỗn hợp nước đường, muối và nước vo gạo cho đến khi chúng mềm đi và có vị chua chua sau vài ngày là dùng được. Dưa bồn bồn ngon hơn khi ăn kèm với mắm tép (mắm tôm) Cà Mau hoặc với thịt kho tàu hay cá kho tộ thì hết sẩy.
Vị mằn mặn mắm tôm, cá kho tộ kết hợp với vị chua chua, giòn ngon của bồn bồn sẽ khiến bạn ngất ngây. Đây là một trong những món ăn có trong thực đơn của các nhà hàng ở miền Tây Nam Bộ. Ăn dưa bồn bồn và mắm tép, nhấm nháp vài ly rượu đế thì hết ý.
Dưa Bồn Bồn
4. Lời kết
Nếu bạn có dịp về Cà Mau và ghé qua các huyện Cái Nước, Trần Văn Thời hay đi dọc quốc lộ IA về Năm Căn, bạn sẽ bắt gặp những hũ dưa bồn bồn và mắm tôm (tép) được bày bán 2 bên đường. Đây là một nét đặc trưng của vùng nông thôn mình dị. Hay bạn có thể bắt gặp hình ảnh những người dân đang thoăn thoắt chẻ từng cọng bồn bồn để kịp bán cho người mua.
Bạn có thể tận tay thực hiện những công đoạn này cũng như được thưởng thức những món ăn ngon từ cây bồn bồn ngay tại nơi này. Chắc hẳn bạn sẽ hài lòng và không thể nào quên hình ảnh về cây bồn bồn cũng như hình ảnh người Cà Mau thật thà, mến khách!
Nguồn: https://meoeva.com
Danh mục: Món Ngon
