Cách làm chân giò hun khói đơn giản tại nhà

Nếu bạn cảm thấy những món thịt luộc, thịt kho tàu thật nhàm chán, chẳng bắt mắt. Vả lại người thân của bạn không máy hứng thú với bữa cơm gia đình . Vậy là đã đến lúc bạn nên thổi một làn gió mới vào căn bếp nhà, bằng món thịt hun khói rồi đấy. Tổng hợp cách làm chân giò hun khói đơn giản tại nhà ai cũng làm được. Đảm bảo sẽ khiến những thành viên trong nhà thích thú chờ đợi đến giờ cơm thôi.

Làm chân giò hun khói có khó không?

Chân giò hun khói (xông khói) là món ăn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Được rất nhiều người yêu thích vì hương thơm của thịt, cùng vị thịt ngon ngọt. Tuy nhiên, nhiều chị em cho rằng cách làm chân giò hun khói rất phức tạp, nhiều bước sơ chế.

Bạn Đang Xem: Cách làm chân giò hun khói đơn giản tại nhà

Nhưng thực tế, chân giò hun khói cũng có nhiều cách làm nhanh, đơn giản. Và mình sẽ chứng minh qua 2 cách làm chân giò xông khói bên dưới:

Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế món ăn

Để làm được món chân giò hun khói bạ phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt chân giò đã rút xương
• 2 muỗng cà phê nước tương.
• Muối hạt 2 muỗng nhỏ.
• 1 chén gạo nhỏ.
• Chè xanh.
• Đường, tiêu, dầu vừng, hạt nêm, mắm..
• Rửa sạch hũ thủy tinh và để ráo.

Sơ chế thành phần trước khi áp dụng cách làm chân giò hun khói tại nhà, như sau: Thịt chân giò, rút xương thật sạch. Nếu thấy có lông cạo lông bằng lưỡi lam. Rồi mang đi rửa thật sạch với nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.

Cách làm chân giò muối hun khói theo phương pháp truyền thống

Xem Thêm : Không cần nước dừa cũng làm được món thịt kho trứng cút ngon đậm đà đưa cơm đơn giản tại nhà

Bước 1: Đun sôi nồi với 800ml nước, cho vào đó các gia vị vừa chuẩn bị và để nguội. Bạn phải canh lượng muối thật đủ để có thể thấm vào thịt. Nếu không thịt bị nhạt rất nhanh hỏng.

Bước 2: Lấy chỉ buộc thật chặt thịt chân giò theo theo kiểu hình tròn và dạng thịt hình trụ.

Bước 3: Cho thịt vừa cột ở bước 2 vào lọ thủy tinh. Sau đó đổ phần nước đã làm ở bước 1 sao cho ngập miếng thịt. Để trong tủ lạnh từ 2 – 3 ngày. Lưu ý, bạn vẫn có thể ngâm thịt rồi cho vào lọ cũng được. Nhưng làm theo cách này, bạn phải bỏ gelatin lên bề mặt để thịt kết dính lại.

Bước 4: Bước hun khói này, mình sẽ hướng dẫn bên dưới. Sau mục cách làm nhanh chân giò hun khói, các bạn nhớ theo dõi.

Cách làm nhanh món chân giò xông khói tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu ướp thịt: Đường, dầu vừng mỗi loại 1 muỗng, ½ gói ngũ vị hương và 2 muỗng hạt nêm, trộn thật đều, cho thịt vào để ướp. Sau đó, mang tất cả cho vào lọ thủy tinh, bảo quản tại ngăn máy khoảng 6 tiếng.

Bước 2: Lấy dây buộc chân giò thành khứa tròn, làm chín thịt bằng cách mang đi hấp cách thủy.

Xem Thêm : Các bước tự làm kem dâu tây chi tiết nhất bằng hình ảnh

Bước 3: Cho thịt lên dĩa, bỏ vào tủ lạnh trong 20 phút. Đảm bảo thịt sẽ ngon và giòn hơn cách ngâm nước lạnh.

Giai đoạn cuối cùng hun khói

Sau khi các bạn sơ chế và ướp thịt, dù bằng cách làm chân giò hun khói nhanh hay truyền thống. Đều phải trải qua bước hun khói chân giò, và cũng là bước cuối cùng trước khi bạn thưởng thức món ăn.

Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu hun khói, 1g chè xanh, chén gạo nhỏ 1 và đường. Đun nóng chảo, lót lớp giấy bạc vào chảo. Sau đó, cho hỗn hợp vừa chuẩn bị vào chảo và đảo đều.

Bước 2: Để miếng thịt lên trên, hun khói khoảng 50 phút, cho đến khi thịt ngả sang vàng và lớp vỏ giòn là đạt chuẩn. Bạn nhớ là chỉ để lửa hiu hiu và đảo thịt nhanh và liên tục, để không cháy thịt.

Bước 3: Khi thịt chín bạn gắp ra và để nguội, thế là đã hoàn thành món thịt xông khói rồi.

Cần lưu ý gì khi thực hiện món chân giò hun khói tại nhà

• Nên chọn loại tại các cơ sở mua bán thịt uy tín, đảm bảo chất lượng hoặc thịt lợn sạch từ quê gửi lên. Để có thể an tâm và món thịt của bạn luôn an toàn.
• Nếu như không có chân giò heo, bạn có thể mua thịt ba chỉ lưng, hay ba chỉ vai để thay thế và thực hiện các bước làm tương tự như chân giò.
• Để thịt không có mùi khói khó chịu, bạn nên dùng các loại than hoa, gỗ tự nhiên hay loại củi thông ẩm để hun thịt.
• Ở bước cuốn thịt bạn nên dùng lực tay thật mạnh, chặt theo hình trụ tròn. Có như vậy, thớ thịt khi ăn sẽ ngon hơn và miếng thịt trong đẹp mắt hơn nhiều.
• Cách làm chân giò rút xương hun khói theo phương pháp truyền thống sẽ cho ra đời món ăn đậm đà, thấm gia vị hơn. Do thịt được ướp lâu hơn kiểu làm nhanh và thời gian ngâm tủ lạnh cũng kéo dài hơn.
• Ngoài ra, nếu bạn làm quá nhiều ăn không hết trong một lần. Bạn có thể cho chân giò hun khói vào bịt kín. Bảo quản món ăn trong tủ lạnh, khi cần lấy ra thưởng thức, có thể dùng hơn cả tháng mà không hỏng.
• Đặc biệt, khi bạn lấy thịt ra phải dùng ngay lập tức, nếu không thịt dễ bị oxy hóa dẫn đến các loại nấm mốc, côn trùng tấn công.

Vậy thì còn chần chừ gì nữa, không nhanh tay lưu ngay công thức làm giò heo hun khói của Mẹo Eva về máy. Rồi sáng mai lên kế hoạch chiêu đãi cả nhà tuyệt chiêu chân giò hun khói thật lạ miệng, lại có nhiều dinh dưỡng nữa chứ.

Nguồn: https://meoeva.com
Danh mục: Món Ngon