Với nền ẩm thực phong phú và đa dạng như hiện nay, dimsum là cái tên đã khá quen thuộc. Đặc biệt là với các bạn trẻ, những người thường xuyên tìm hiểu cũng như thưởng thức các món ăn mới lạ, có nguồn gốc du nhập từ nước khác. Thế nhưng cũng có nhiều người chỉ biết đây là một món ăn mà không hiểu kỹ về nó. Vì vậy trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giúp bạn giải đáp câu hỏi dimsum là gì? Đồng thời bật mí cách làm 5 món dimsum đơn giản mà cực ngon.
1. Dimsum là gì?
Dimsum là tên gọi chung của các món ăn được chế biến theo cách bọc một lớp bột mỏng ở bên ngoài. Bên trong là đa dạng các loại nhân khác nhau bao gồm cả những loại đồ mặn, ngọt, chiên, hấp. Tuy ngày càng có nhiều loại dimsum khác nhau nhưng về cơ bản nguyên liệu để thực hiện món ăn này vẫn gồm bột gạo, bột mì, rau củ và hải sản.
Những lồng hấp dimsum trông rất bắt mắt và hấp dẫn
Từ cách chế biến, làm nhân đến cách nặn hình dáng, trang trí bên ngoài của dimsum cũng đều thể hiện sự đa dạng và phong phú nhờ đôi bàn tay khéo léo của những người đầu bếp. Ngoài những hình tròn, hình vuông, nhờ sự sáng tạo của các nghệ nhân mà dimsum có thêm nhiều hình thù lạ mắt khác như hình cây cối thực vật, hình con vật, hình hoa lá…Chính điều này đã khiến cho dimsum trở thành món ăn được rất nhiều người yêu thích, không chỉ ở nước ta nói riêng mà còn ở các nước khác và trên thế giới nói chung.
2. Ý nghĩa của cái tên “dimsum”
Dimsum khi phiên âm có nghĩa là “điểm tâm”, dùng để chỉ món ăn lót dạ. Nhưng “dimsum” dịch ra tiến Trung Quốc còn có nghĩa là “chạm đến trái tim”. Quả đúng như vậy, hương vị đặc biệt đã làm rung động trái tim của hàng triệu thực khách khi thưởng thức nó.
Chỉ riêng tên gọi của món ăn đã ẩn chứa nhiều ý nghĩa đặc biệt
Lớp vỏ bánh mềm mịn nhưng không ngấy kết hợp với hơn 100 các loại nhân bánh đa dạng khác nhau từ thịt, hải sản, rau củ,…với vị mặn, ngọt hài hòa đã đem đến khoái vị chinh phục được bất kỳ ai. Hơn thế, sự tinh tế của vỏ bánh, sự cầu kỳ của lớp nhân và sự khéo léo của những người đầu bếp đầy tính nghệ thuật khi xếp từng chiếc dimsum lên các khay tre nhỏ, trong lớp hơi khói nghi ngút, từng chiếc bánh thơm mềm hiện ra khiến mọi người đều mê mẩn.
3. Nguồn gốc của dimsum
Dimsum là món ăn truyền thống của dân tộc người Hoa tại Trung Quốc, cụ thể là người Hoa sinh sống tại tỉnh Quảng Đông. Dần dà do sự di cư mang theo những tinh hoa trong ẩm thực mà dimsum cũng đã phổ biến tại rất nhiều nước khác như Hồng Kong, Đài Loan.
Nguồn gốc ra đời của món ăn này xuất phát từ bản tính hiếu khách của người Trung Quốc. Khi khách đến chơi nhà, cảm thấy bữa cơm với những món chính là chưa chu đák nên họ đã làm thêm các loại điểm tâm nhẹ để đãi khách. Về sau dimsum được những người nghệ nhân sáng tạo và biến tấu khiến nó không chỉ trở thành món điểm tâm trước hoặc sau bữa ăn mà còn vô cùng phổ biến, tạo thành nét đặc trưng trong nền ẩm thực Trung Hoa. Thưởng thức dimsum trong khi uống trà trò chuyện cũng là một cách thể hiện tình cảm quý mến của chủ nhà với khách,
Dimsum được sáng tạo và biến tấu từ món ăn điểm tâm có nguồn gốc tại Trung Quốc
4. Cách làm 5 món dimsum đơn giản mà cực ngon
Tuy có hàng trăm loại dimsum được biến tấu khác nhau nhưng 5 loại dimsum dưới đây được đánh giá là ngon và phổ biến nhất. Cách chế biến chúng cũng vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết mà chỉ cần thực hiện đúng thì bất kỳ ai cũng có thể trổ tài làm món dimsum ngon như siêu đầu bếp.
4.1. Cách làm bánh bao
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Phần vỏ bánh gồm có bột mì, bột nở, sữa tươi và baking power.
– Phần nhân bánh gồm thịt heo xay nhỏ, hành lá, hành phi, trứng cút luộc chín bóc vỏ, nấm đông cô.
– Gia vị: dầu ăn, đường, hạt tiêu, hạt nêm
Bánh bao là một loại dimsum phổ biến được nhiều người biết tới nhất
Bước 2: Cách chế biến
– Cho phần nhân bánh vào trộn đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Nhồi phần bột bánh đã chuẩn bị trong khoảng 45 – 60 phút cho bột mịn đều.
– Dùng cán cắt nhỏ bột rồi ép thành những miếng mỏng, tròn.
– Cho phần nhân bánh cùng trứng cút vào rồi bọc đều. Chú ý tùy vào kích thước bánh muốn làm mà cho khối lượng nhân nhiều hay ít.
– Đợi khoảng 1 tiếng cho bánh nghỉ rồi bắc nồi hấp trong 10 phút là bánh chín.
4.2. Cách làm sủi cảo
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Nguyên liệu: thịt heo xay hoặc băm nhỏ, cà rốt, cải thảo, bột mì, bột gạo
- Gia vị: muối, hạt tiêu, đường, dầu mè, gừng, hành lá
Sửi cảo có lớp vỏ mỏng từ bột mì và lớp nhân thịt hấp dẫn
Bước 2: Cách chế biến
– Hành lá và gừng rửa sạch, cắt nhỏ.
– Cà rốt và cải thảo thái hình hạt lựu sau đó ướp với ½ thìa muối và một chút đường.
– Trộn đều hỗn hợp gồm thịt heo xay nhỏ, cà rốt, cải thảo, gừng, hành lá.
– Ướp thêm ¼ muỗng muối, ¼ muỗng hạt tiêu, ½ muỗng dầu mè và ¼ muỗng đường tiếp tục trộn đều.
– Cho nhân vào giữa vỏ bánh rồi gói lại.
– Bắc bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu vào. Khi dầu sôi sẽ chiên sủi cảo với lửa nhỏ cho chín đều. Sau đó đổ nước sôi gần ngập bánh.
– Đun sôi trong khoảng 10 phút là bánh chín.
4.3. Cách làm xíu mại
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Nguyên liệu: tôm tươi, thịt nạc thăn, nấm hương khô, vỏ hoành thánh
- Gia vị: bột ngô, dầu mè, dầu ăn, hạt tiêu đường, muối
Những viên xíu mại nhỏ xinh vàng ươm rất bắt mắt
Bước 2: Cách chế biến
– Rửa sạch nguyên liệu và thái hình hạt lựu, riêng thịt nạc thăn thì băm nhỏ.
– Cho tôm và thịt thăn vào trộn đều, nêm nếm thêm chút muối và bột ngô rồi hòa nước vào thành một hỗn hợp sệt.
– Sau khi trộn đều thì tiếp tục cho nấm hương cùng các gia vị dầu mè, dầu ăn, muối và hạt tiêu vào. Trộn thêm lần nữa.
– Dùng cán bột cắt vỏ bánh thành hình tròn rồi cho nhân vào giữa.
– Xếp bánh vào xửng hấp và hấp trong khoảng 10 phút với lửa to.
– Tùy theo kích cỡ bánh mà có thể điều chỉnh thời gian hấp cho bánh chín đều.
4.4. Cách làm há cảo tôm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Phần vỏ bánh: bột gạo, bột năng
- Phần nhân: tôm
- Gia vị: muối, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, tỏi băm, dầu mè
Miếng dimsum tròn căng để lộ nhân tôm hấp dẫn dưới lớp vỏ bánh mềm mịn
Bước 2: Cách chế biến
– Trộn đều bột với một chút nước sôi cho mịn rồi ủ bột trong 2 tiếng
– Rửa sạch tôm, trộn các gia vị khác vào rồi xay nhuyễn
– Sau khi ủ bột xong dùng cán mỏng, cắt thành miếng nhỏ, tròn. Khi cán nên rải một chút bột khô xuống dưới để bánh không bị dính vào nhau.
– Gói nhân tôm vào giữa vỏ bánh rồi gấp kín lại.
– Bắc nồi hấp lên đun sôi. Lưu ý quét một lớp dầu ăn vào đáy nồi để khi xếp và lấy bánh dễ hơn. Hấp bánh trong 6 – 8 phút. Tùy thuộc vào độ mỏng, dày của vỏ bánh mà có thể hấp lâu hơn một chút.
4.5. Cách làm bánh Hẹ người Hoa
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Nguyên liệu để làm loại dimsum này gồm có: bột mì, trứng gà, tép khô, miến ngâm, hẹ rửa sạch để ráo nước.
- Gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, đường.
Bước 2: Cách chế biến
– Trộn đều bột mì cùng đường, một chút muối và dầu ăn. Tiếp tục cho nước sôi và dùng cán bột để trộn sau đó mới cho nước lạnh vào nhào nặn tới khi bột thành một khối mịn là đạt yêu cầu. Ủ bột từ 45 phút đến 1 tiếng.
– Bắc bếp, cho dầu ăn vào chảo đợi nóng rồi cho lòng đỏ trứng gà vào đảo chín.
– Cho hẹ thái nhỏ, tép khô, miến ngâm thái nhỏ, trứng cùng hạt tiêu, hạt nêm, muối vào trộn đều.
– Sau khi đợi bột nghỉ thì lấy ra, cán đều rồi cho khoảng 2 – 3 thìa nhân vào một bên gói lại. Mỗi viên xíu mại nặng khoảng 70gr.
– Kéo miếng bọt cho gập lại và ấn nhẹ cho kín mép, nhân bánh không bị lồi ra ngoài và bánh có hình tròn dẹt là được.
– Đun nóng chảo rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi cho bánh vào chiên đều các mặt.
5. Một số loại dimsum khác
Ngoài 5 loại dimsum rất nổi tiếng kia thì bạn cũng có thể thưởng thức hàng chục loại dimsum khác nhau như:
Thế giới ẩm thực của dimsum vô cùng phong phú và sáng tạo
- Hoành thánh
- Bánh bao nhân trứng sữa, bánh bao xá xíu
- Bánh xốp hấp
- Bánh củ cải chiên
- Bánh cuốn
- Cảo sò điệp, cảo ngao rau hẹ hấp
- Dimsum rau củ, dimsum tôm thịt
- Bánh xếp Triều Châu
Sự thiên biến vạn hóa của dimsum
Chính sự đa dạng và phong phú của dimsum với muôn hình vạn trạng từ màu sắc, kiểu dáng đến sự cầu kỳ, tinh tế của các loại nhân đã khiến món ăn này níu chân mọi thực khách. Càng khám phá thế giới dimsum chúng ta càng choáng ngợp và thêm ngưỡng mộ những người nghệ nhân đã tạo ra món ăn độc đáo này.
6. Cách làm nước chấm dimsum ngon mê ly
Ngoài phần vỏ bánh và nhân dimsum, nước chấm chính là thành phần sẽ “thổi hồn” vào từng chiếc bánh cho hương vị của chúng thêm đậm đà. Có thưởng thức được dimsum một cách trọn vẹn hay không cũng phụ thuộc rất nhiều vào công đoạn pha nước chấm.
Nước chấm làm hương vị của dimsum đạt đến khẩu vị tuyệt vời nhất
Nguyên liệu để pha nước chấm dimsum chuẩn vị như nhà hàng gồm: nước tương, nước cốt chanh, tỏi bằm, nước sốt chua ngọt, dầu ăn, ớt băm, tương ớt, dầu ăn.
Cách thực hiện cũng rất đơn giản và nhanh chóng. Bạn cho 3 muỗng nước tương, 1 muỗng tương ớt, ½ muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng nước sốt chua ngọt rồi trộn đều. Nếu muốn ăn cay hơn hay ngọt hơn thì bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Tiếp tục bắp chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm lên đến khi dậy mùi. Vớt tỏi phi ra bát, thêm chút ớt băm và múc hỗn hợp nước sốt vào để chấm dimsum.
Thưởng thức dimsum cùng nước chấm ngon đậm đà
Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về dimsum cũng như giúp bạn có thể tự trổ tài chế biến món ăn nổi tiếng này. Sự kết hợp hoàn hảo từ vỏ và nhân bánh chắc chắn sẽ làm bất cứ ai khi thưởng thức đều nhớ mãi hương vị đặc biệt của nó!
Nguồn: https://meoeva.com
Danh mục: Món Ngon
