Cách làm món Tokbokki siêu ngon tại nhà

Tokbokki hay còn gọi là bánh gạo cay vốn là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc. Với đủ vị cay, mặn, ngọt hòa quyện cùng sự dẻo mềm của bánh gạo đã khiến món ăn này du nhập vào nhiều nước và được người dân vô cùng yêu thích. Trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm tokbokki siêu ngon tại nhà để bạn có thể trổ tài nấu nướng cho cả gia đình thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé!

1. Hướng dẫn cách làm tokbokki đơn giản tại nhà

Nhiều người khi nhìn thấy sự hấp dẫn và bắt mắt của món ăn đã nghĩ cách chế biến nó rất cầu kỳ. Thế nhưng trái với suy nghĩ này, để có được một đĩa bánh gạo cay để nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè không hề khó. Chỉ cần bạn bỏ ra một chút thời gian cùng sự cẩn thận và áp dụng đúng theo những hướng dẫn dưới đây.

Hướng dẫn chi tiết cách làm món bánh gạo cay tokbokki của Hàn Quốc

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm món ăn này được chia ra làm 3 phần chính. Khối lượng nguyên liệu có thể gia giảm phù hợp với khẩu vị, sở thích và lượng bánh muốn làm của từng người.

Nguyên liệu làm bánh gạo

  • Bột gạo:330gr
  • Nước lọc: 360ml
  • Dầu mè hoặc dầu ăn: 5ml
  • 1 muỗng muối

Nguyên liệu làm nước sốt cay

Nước sốt cay là thành phần quyết định tokbokki ngon hay dở

  • Nước luộc gà: 4 chén (bạn có thể thay thế bằng nước dùng vị gà mua tại tạp hóa hoặc siêu thị về nấu thành nước dùng)
  • Tương ớt Hàn Quốc: 2 muỗng
  • Ớt bột Hàn Quốc: 1 muỗng
  • Dầu mè: 1 muỗng
  • Đường: 1 muỗng
  • Nước tương: 1 muỗng

(Lưu ý tất cả đều được đong bằng muỗng cafe)

Nguyên liệu, phụ gia khác cho món tokbokki

  • Bánh cá Hàn Quốc: 4 – 6 miếng (tìm mua ở siêu thị, nếu không có bạn có thể thay thế bằng váng đậu hay còn gọi là da đậu hũ)
  • ¼ cây bắp cải hoặc cải thảo
  • Hành lá
  • Cà rốt: 1 củ
  • Củ cải: ½ củ
  • Hành tây: ½ củ
  • 4 – 6 trái trứng cút

1.2. Sơ chế nguyên liệu

Những nguyên liệu trên sau khi mua về bạn thực hiện sơ chế như sau:

  • Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ
  • Bắp cải hoặc cải thảo rửa sạch, để ráo nước rồi thái sợi nhỏ
  • Bánh cá (hoặc váng đậu hay da đậu hủ) cắt thành miếng vuông vừa ăn
  • Cà rốt, củ cải và hành tây thái miếng mỏng
  • Trứng cút luộc chín, bỏ vỏ, để nguyên trái hoặc cắt làm 2, làm 4

1.3. Cách làm tokbokki Hàn Quốc

Để làm được một đĩa bánh gạo thơm ngon cần thực hiện những công đoạn dưới đây:

Bước 1: Làm bánh gạo

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc thau lớn, đổ bột gạo cùng 360ml nước và một chút muối vào sau đó trộn đều cho bột ngấm đủ nước. Nhào bột đều tay cho đến khi bột mịn và dẻo. Sau đó cho bột đã nhào kỹ vào xửng hoặc nồi hấp. Lưu ý nên lót một lớp vải trên nắp xửng để ngăn không cho hơi nước đọng chảy vào bột. Nếu bột bị ngấm nhiều nước sẽ bị nhão nát.

Hấp bột trong khoảng 15 đến 20 phút để bột chín hoàn toàn. Khi bột đã chín, bạn bỏ ra ngoài và tiếp tục nhào kỹ thêm 10 – 15 phút nữa. Dùng chày để cán bột mỏng, đều ra. Lúc này để tránh bột dính vào tay thì hãy nhớ nhúng tay vào dầu mè hoặc thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay. Cuối cùng bạn dùng dao cắt bánh gạo thành từng khúc nhỏ vừa ăn, thường có độ dài từ 3.5 – 5 cm.

Thành phẩm sau bước làm bánh gạo

Bước 2: Làm tokbokki

Bạn cho phần bánh gạo vừa làm ngâm vào thau nước lọc khoảng 1 tiếng để bánh cứng hơn và không bị dính vào nhau. Sau đó vớt ra, để ráo. Nếu bạn không có nhiều thời gian thì có thể vớt bánh gạo khỏi xửng hấp rồi trụng ngay dưới vòi nước lạnh rồi để ráo. Bước này giúp bánh gạo không bị bở, khi ăn sẽ giữ được độ mềm dẻo.

Tiếp theo đến phần làm nước sốt. Đây là phần quan trọng nhất quyết định mùi vị của món ăn có hài hòa hay không. Bạn cho 1 muỗng tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng đường và 1 muỗng nước lọc sau đó trộn đều hỗn hợp. Lưu ý đây là lượng gia vị phù hợp với khối lượng nguyên liệu như trên. Nếu lượng nguyên liệu bạn chuẩn bị ít hoặc nhiều hơn thì cần gia giảm gia vị cho hợp lý.

Cần cho lượng gia vị phù hợp với khối lượng nguyên liệu

Tiếp tục bật bếp, đun sôi 4 chén nước dùng gà. Khi nước sôi thì cho tất cả hỗn hợp vừa chuẩn bị trên vào. Nhớ hớt hết bọt bẩn để nước dùng trong và ngọt.

Bước kế tiếp, bạn cho bánh cá Hàn Quốc vào nấu khoảng 2 – 3 phút rồi tiếp túc cho tiếp bánh gạo vào. Ở công đoạn này nếu bạn thay bánh cá bằng da đậu hũ/váng đậu thì sẽ cho vào cùng lúc với bánh gạo. Vì bánh cá lâu chín hơn nên mới cho trước. Đun đến khi sôi rồi khuấy nhẹ để bánh gạo không dính vào nồi.

Khuấy đều tay trong khoảng 5 phút cho đến khi nước cạn và sánh lại còn khoảng 1/3 nồi là được. Lúc này bạn cho cà rốt, củ cải, hành tây, bắp cải thái nhỏ vào nấu cùng cho đến khi nước sốt sánh đặc, bám quanh bánh gạo thì tắt bếp. Đây chỉ là những nguyên liệu phụ trợ cho món ăn thêm đầy đặn và nhiều vị mới lạ hơn. Bạn không cần phải cho tất cả những loại rau củ trên mà chỉ cần cho 1 – 2 loại hoặc cho theo sở thích, khẩu vị riêng.

2. Trình bày và thưởng thức tokbokki

Chỉ với những công đoạn đơn giản như trên là chúng ta đã hoàn thành việc chế biến một món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người. Vớt bánh gạo ra đĩa, cho trứng cút và rắc thêm mè rang cộng với một chút hành hoa là bạn đã có đĩa tokbokki ngon chuẩn vị như ngoài tiệm.

Để món ăn thềm phần hấp dẫn bạn có thể trang trí thêm với xà lách, rau sống, Màu xanh của rau với màu cam đỏ của nước sốt bánh gạo sẽ giúp món ăn bắt mắt thêm bội phần. Nên thưởng thức luôn lúc còn nóng đề bánh gạo không bị cứng.

Trang trí bánh gạo cay tokbokki với rau xanh rất bắt mắt

3. Chú ý khi làm món bánh gạo cay tokbokki Hàn Quốc

Tuy các nguyên liệu để chế biến món bánh gạo rất thân thuộc, dễ kiếm, dễ mua nhưng bạn cần lưu ý chọn những thực phẩm tươi mới, đảm bảo vệ sinh để món ăn vừa ngon vừa an toàn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian bạn có thể dùng bánh gạo làm sẵn tại các cửa hàng siêu thị nhưng chú ý nên mua tại nơi uy tín. Sản phẩm phải có bao bì, nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Nên xem kỹ cả ngày sản xuất và hạn sử dụng.

Để bánh gạo giữ nguyên được độ dai, ngon thì không được bỏ qua công đoạn ngâm nước lạnh sau khi luộc. Khi cho bánh cá hoặc da đậu hũ vào nấu cần chú ý canh thời gian và đảo đều tay để nguyên liệu chín tới, không bị nát.

Bánh gạo tokbokki không nên để lâu

Tokbokki có hương vị chuẩn nhất khi vừa làm xong. Nếu bỏ vào tủ lạnh sẽ làm bánh mất ngon. Vì vậy bạn nên cân nhắc làm lượng bánh vừa đủ dùng. Thời gian bảo quản bánh cũng chỉ từ 2 – 3 ngày.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên đây bạn có thể trổ tài nấu ăn với cả gia đình bằng món bánh gạo Hàn Quốc ngon xuất sắc này. Sự mềm dẻo của bánh kết hợp với vị cay, mặn, ngọt của các gia vị đã tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này khiến ai thưởng thức một lần đều nhớ mãi.

Vậy còn chờ gì mà không bắt tay vào bếp thực hiện ngay món tokbokki vừa ngon, vừa nhanh, vừa rẻ này nhỉ!

SHARE

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here