Cách làm Bún Đậu Mắm Tôm – Top 3 quán nổi tiếng Miền Tây

Bún đậu mắm tôm là món ăn quen thuộc và phổ biến hiện nay. Thậm chí nó còn là món “gây nghiện” cho rất nhiều người. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu như thịt, đậu, bún, mắm cùng các loại rau sống ăn kèm đã tạo nên một hương vị thân quen, gần gũi nhưng không kém phần hấp dẫn. Vậy làm thế nào để có thể chế biến được món bún đậu mắm tôm ngon chuẩn vị? Bí quyết này sẽ được chúng tôi chia sẻ một cách chi tiết, cụ thể trong bài viết dưới đây. Hãy cùng theo dõi nhé!

1. Cách làm món bún đậu mắm tôm đúng chuẩn

Chuẩn bị nguyên liệu

Để chế biến được món ăn này bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau: (Lưu ý khối lượng nguyên liệu có thể thay đổi, gia giảm tùy thuộc vào sở thích, khẩu vị của mỗi người và lượng món ăn muốn làm):

  • Bún lá: 500gr
  • Đậu phụ (đậu hũ): 3 bìa
  • Thịt chân giò (có thể thay thế bằng thịt ba chỉ): 300gr
  • Mắm tôm: 1 chai nhỏ
  • Chanh tươi: 1 trái (hoặc quất: 2 trái)
  • Ớt đỏ: 1 – 2 trái
  • Tỏi: 1 củ
  • Gia vị: đường, muối, nước mắm, dầu ăn, mì chính (hạt nêm), rượu trắng
  • Rau sống ăn kèm: rau kinh giới, tía tô, rau húng, rau mùi, dưa leo và các loại rau thơm khác tùy thích.

Bún đậu mắm tôm là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị của nhiều loại nguyên liệu khác nhau

Hướng dẫn cách làm

Cách làm bún đậu mắm tôm khá đơn giản

Để làm món bún đậu mắm tôm chỉ cần chế biến các nguyên liệu như nấu ăn thông thường. Tuy nhiên phải trải qua nhiều công đoạn vì món ăn này là sự kết hợp, hòa quyện của nhiều loại thực phẩm khác nhau.

Bước 1: Chiên đậu hũ

Đậu hũ rửa sạch, để ráo nước rồi xắt miếng vuông vừa ăn. Đun khô chảo rồi cho dầu, đợi dầu sôi thì cho đậu vào chiên vàng. Chú ý nên cho lượng dầu vừa đủ ngập đậu để miếng đậu chín đều các mặt. Với bước này cũng có thể chiên hết bìa đậu rồi khi ăn mới cắt ra. Khi đậu chín vớt ra dĩa có lót giấy để thấm bớt dầu sẽ giúp miếng đậu giòn và ngon hơn, khi ăn không ngán.

Bước 2: Luộc thịt

Rửa sạch thịt chân giò. Muốn thịt khi luộc chín thái ra có miếng tròn, hấp dẫn thì nên dùng dây hoặc lạt buộc khúc lại. Luộc trần thịt qua nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa sạch. Tiếp tục luộc nước thứ 2. Cho thêm chút muối vào nước luộc để thịt đậm đà hơn. Chỉ nên đun trong khoảng 30 – 35 phút để thịt không chín quá hay nhũn sẽ mất ngon.

Buộc chặt thịt chân giò trước khi đem luộc

Khi thịt chín vớt ra ngâm vào thau nước lạnh (có thể để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút). Làm vậy sẽ khiến thịt không bị thâm, đồng thời khi thái miếng thịt cũng kết dính với nhau trông ngon mắt hơn. Với thịt ba chỉ cũng làm tương tự nhưng không cần luộc 2 nước mà hớt hết bọt trắng rồi luộc bình thường. Thái thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ thành từng miếng mỏng, xếp ra dĩa.

Bước 3: Thái bún lá, sơ chế rau sống ăn kèm

  • Bún lá cắt làm 3 – 4 miếng vừa ăn (tùy vào kích thước lá bún)
  • Dưa leo rửa sạch, thái lát tròn, mỏng.
  • Rau ăn kèm các loại nhặt bỏ phần rễ, lá úa rồi rửa sạch, cho vào ngâm nước muối loãng khoảng 20 – 30 phút. Vớt rau ra rổ, vảy sạch nước.

Bước 4: Pha mắm tôm

Mắm tôm là gia vị quan trọng nhất quyết định món ăn có ngon đúng chuẩn hay không. Mắm tôm nguyên chất đóng chai khi mua về cần pha chế thêm các phụ gia khác mới hoàn hảo cả về hương lẫn vị.

Nước chấm mắm tôm

  • Rửa sạch ớt, bỏ cuống, xẻ đôi rồi tách hết hạt, băm nhỏ.
  • Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
  • Chanh (quất) bổ đôi, lọc hạt, vắt lấy nước cốt.
  • Cho lượng mắm tôm vừa ăn vào chén (khoảng 1,5 – 2 thìa). Cho đường, ớt băm, tỏi băm, mì chính, nước cốt chanh cùng 1 muỗng rượu trắng.
  • Dùng đũa đánh đều đến khi hỗn hợp sủi bọt thì cho ½ muỗng dầu ăn nóng vào khuấy tiếp lần nữa. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị là bạn đã có một chén mắm ngon.

Bước 5: Bày ra dĩa và thưởng thức

Đĩa bún đậu mắm tôm khi hoàn thành

Xếp thịt luộc, đậu hũ chiên cùng bún lá, rau thơm ăn kèm và mắm tôm ra dĩa hoặc mẹt lớn. Trình bày cho đẹp mắt món ăn sẽ hấp dẫn hơn.

Một điểm đặc biệt nữa là khi thưởng thức bún đậu mắm tôm bạn có thể kết hợp với nhiều món ăn khác như chả cốm, lòng heo luộc, dồi chó, nem rán đều cho vị ngon khó cưỡng.

2. Địa điểm ăn bún đậu mắm tôm ngon ở miền Tây

Tuy có nguồn gốc từ miền Bắc nhưng hiện nay bún đậu mắm tôm đã trở thành món ăn rất phổ biến và quen thuộc. Ở miền Tây cũng có những quán bún đậu nức tiếng được nhiều người đánh giá là ngon đúng chuẩn.

2.1. Tại Cần Thơ: Hội quán “Tam sắc 8”

Địa chỉ: Số 45A Mậu Thân – Quận Ninh Kiều – Thành phố Cần Thơ

Giờ mở cửa: 8.00 AM – 11.00 PM

Một mẹt bún đậu đầy đặn dành cho 2 người ăn có giá 55.000đ. Thịt chân giò thơm mềm, chả cốm thơm ngon, đậu chiên vàng ươm giòn rụm, rau thơm đa dạng và đặc biệt là nước chấm rất vừa miệng. Có nhiều đồ ăn kèm khác như chuối xanh, khóm, khế, bánh tráng,… Không gian quán được trang trí khá dễ thương. Nhân viên phục vụ nhiệt tình, chu đáo. Với mức giá trên thì Hội quán “Tam sắc 8” được đánh giá là địa chỉ ăn “ngon – bổ – rẻ” được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bạn trẻ.

Mẹt bún đậu mắm tôm đầy đặn ăn là no căng

2.2. Tại Bến Tre: Quán 3 Hiền

Địa chỉ: 2/14 đường 19 tháng 5 – Phường 1 – Thành phố Trà Vinh – Tỉnh Trà Vinh

Giờ mở cửa: 10.00 – 21.00

Quán có không gian đẹp, thoáng đãng, sạch sẽ và rất dễ tìm. Nhân viên nhanh nhẹn, nhiệt tình nên bạn không cần đợi lâu. Bún đậu mắm tôm ở đây có giá cả bình dân chỉ từ 35.000đ/suất thường và 85.000đ/suất đặc biệt. Đậu hũ, chả cốm và nem chua được chiên giòn rụm, thơm nức mũi. Thịt chân giò luộc chín tới, vừa mềm vừa dai, ăn không bị ngán. Các loại rau ăn kèm khá đa dạng, được rửa sạch, khi ăn không cần lặt lại. Mắm tôm phi thơm hành và có nước cốt tắc nên rất thơm chứ không hôi như nhiều nơi khác. Khi bạn muốn gọi thêm nước chấm hay rau lần đầu thì hòan toàn miễn phí. Mỗi mẹt bún có thêm 3 viên kẹo gôm cho khách để bớt mùi mắm.

2.3. Tại Tiền Giang: Quán bún đậu thằng Bờm

Địa chỉ: 45/1 Lê Thị Hồng Gấm – Phường 6 – Thành phố Mỹ Tho – Tỉnh Tiền Giang (gần chợ Lò Gạch, cách cầu Rạch Miễu khoảng 200m)

Quán có giá cả bình dân, chỉ từ 25.000đ – 65.000đ/phần. Bún đậu mắm tôm tại quán rất ngon và được chế biến đảm bảo vệ sinh. Không gian quán nhỏ nhưng mát mẻ, sạch sẽ và thoải mái. Miếng đậu hũ được chiên giòn bên ngoài những khi ăn bên trong mềm và ngậy. Thịt bắp giò thái miếng dầy, không phải loại thịt mỏng dính như nhiều địa chỉ khác. Chả cốm to và rất thơm. Mắm tôm pha vừa ăn, hợp khẩu vị của nhiều người. Đây là địa chỉ quen thuộc với người dân Tiền Giang vì đồ ăn chất lượng mà giả cả phải chăng.

Bún đậu mắm tôm vừa ngon vừa bắt mắt và hấp dẫn

Vị bùi bùi, béo ngậy của miếng đậu chiên vàng hòa quyện cùng vị mềm, dai của thịt chân giò, mắm tôm đậm đà vừa ăn cùng các loại rau sống tươi xanh đã tạo nên vị hài hòa ngon khó cưỡng, vừa quen thuộc vừa hấp dẫn.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bún đậu mắm tôm đúng chuẩn cũng như giới thiệu 3 địa điểm ăn ngon tại miền Tây. Hy vọng bài viết đã mang đến những thông tin hữu ích cho bạn đọc!

SHARE

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here