Cách làm món sườn xào chua ngọt Hai Miền ngon xuất sắc

Sườn xào chua ngọt với sự trọn vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện cùng mùi thơm hấp dẫn luôn là món ăn khó cưỡng đối với bất kỳ ai. Cũng nhờ vậy mà món ăn vừa quen thuộc, vừa đặc biệt này đã được lựa chọn là món chính trong nhiều đám tiệc, đám cỗ. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món sườn xào chua ngọt theo khẩu vị hai miền Nam, Bắc cực chi tiết nhưng cũng rất đơn giản và nhanh chóng!

1. Cách làm món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc

Do đặc trưng ẩm thực vùng miền cũng như khẩu vị, sở thích mà cách chế biến món ăn của hai miền có phần khác nhau. Người dân Bắc Bộ thường ăn ít ngọt, ít cay hơn những người dân vùng đất phương Nam. Vì vậy khi chế biến món sườn xào chua ngọt bạn cần thực hiện đúng theo những bước sau đây và chú trọng nhất phần nêm nếm gia vị cho món ăn.

Miếng sườn béo ngậy, đậm đà thơm phức

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện món sườn xào chua ngọt kiểu Bắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây, (lưu ý khối lượng nguyên liệu có thể thay đổi và tùy chỉnh theo khẩu phần của mỗi gia đình):

  • Sườn non: 500 gram
  • Hành khô: 3 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Ớt: 1 – 2 trái
  • Đường, muối, nước mắm, giấm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Những nguyên liệu để thực hiện món sườn xào chua ngọt

1.2. Chế biến sườn xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dảnh sườn non sau khi mua về hãy rửa sạch, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, thường sẽ có độ dài khoảng 4 – 5cm. Bạn bắc một nồi nước sạch lên bếp, cho sườn vào đun sôi, hớt hết bọt bẩn nổi bên trên. Sau khi vớt ra hãy rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước.

Đối với các nguyên liệu khác, bạn thực hiện như sau. Tỏi, hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ. Ớt lặt cuống và cắt khúc, để riêng.

Bước 2: Ướp sườn

Bạn cho sườn vào tô, ướp cùng chút mắm, hạt tiêu, hạt nêm. Đồng thời cho một phần tỏi và hành băm cho miếng sườn thêm dậy mùi và ngấm đủ gia vị. Khi chế biến món ăn sẽ có hương vị đậm đà hơn. Đảo đều và ướp sườn trong khoảng 15 đến 20 phút.

Bước 3: Pha nước sốt xào sườn

Trong lúc đợi sườn ngấm gia vị thì bạn tận dụng thời gian để pha nước sốt làm món sườn xào chua ngọt. Đây là phần quan trọng nhất vì món sườn có ngon hay không phụ thuộc hoàn toàn vào bước này.

Vì người Bắc ít ăn ngọt nên bạn chỉ cần trộn 3 thìa café đường, 4 thìa nước mắm, 4 thìa dấm (có thể thay thế bằng nước cốt chanh). Sau đó bạn trộn đều gia vị trên thành một hỗn hợp đặc sánh rồi cho phần ớt đã chuẩn bị vào. Bạn cũng có thể dùng tương ớt nếu gia đình bạn thích ăn cay hơn nữa.

Bước 4: Chiên sườn

Để món sườn vừa có độ cứng ở bên ngoài, vừa mềm ở bên trong thì bạn cần chiên sườn vàng đều trước khi sốt. Hãy đun dầu sôi và cho hành, tỏi vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho sườn non và chiên vàng các mặt. Lưu ý chỉ để lửa nhỏ và lật nhanh tay nếu không sườn sẽ bị cứng, thậm chí là bị cháy. Khi miếng sườn đã chín vàng đều thì gắp ra đĩa để cho ráo dầu, khi ăn sẽ đỡ ngấy hơn.

Bước 5: Xào sườn

Đổ nước sốt để xào sườn

Đây là công đoạn cuối cùng trong cách làm món sườn xào chua ngọt trước khi trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức. Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi đổ sườn cùng bát nước chấm đã pha, đảo nhẹ để các miếng sườn ngấm đều gia vị. Sau đó đậy vung, đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút cho đến khi nước trong chảo đặc sền sệt lại, miếng sườn chuyển sang màu cánh gián hấp dẫn.

Lúc này thịt sườn đa ngấm đều đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Bạn nêm nếm lại xem đã hợp khẩu vị chưa sau đó tắt bếp và trình bày món ăn ra đĩa.

1.3. Trình bày món ăn và thưởng thức

Để món sườn xào chua ngọt thêm phần hấp dẫn thì người chế biến có thể dùng các nguyên liệu như dưa leo, cà chua, cà rốt, rau sống, rau xà lách…để trang trí cho món ăn bắt mắt hơn. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món sườn xào chua ngọt đậm đà đưa cơm.

2. Cách làm món sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam

Tuy công thức chế biến món sườn xào chua ngọt về cơ bản vẫn gồm những bước như trên nhưng do khẩu vị hai miền khác nhau nên người nấu cần có chút thay đổi về nguyên liệu cũng như cách nêm nêm gia vị sao cho vừa miệng.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Sườn non: 500 gram
  • Ớt chuông: 1 trái
  • Hành tây: 1 củ
  • Cà chua: 2 trái
  • Thơm: ¼ trái
  • Cần tây
  • Dưa leo: 1 trái
  • Đường, muối, nước mắm, giấm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn

2.2. Chế biến sườn xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với sườn non chúng ta thực hiện sơ chế tương tự như trên. Còn với các loại rau củ nguyên liệu khác thì làm như sau:

  • Hành tây lột vỏ, tách từng cánh, rửa sạch, thái nhỏ
  • Dưa leo rửa sạch, thái lát tròn
  • Thơm xắt miếng mỏng
  • Cần tây rửa sạch
  • Cà chua bỏ lõi, rửa sạch, mỗi trái thái làm 4 miếng

Những nguyên liệu để làm món sườn xào chua ngọt theo kiểu miền Nam

Bước 2: Chiên sườn

Thực hiện giống như hướng dẫn trên sao cho miếng sườn chín đều các cạnh. Vớt sườn ra một chiếc đĩa có thấm giấy ăn cho ráo bớt dầu.

Bước 3: Xào sườn

Sau khi bắc chảo lên bếp và cho dầu, đợi dầu nóng già sẽ cho cà chua và thơm vào xào trước. Khi hai nguyên liệu này đã chín tới thì cho dưa chuột, cần tây và hành tây vào đảo đều.

Cho các nguyên liệu là rau củ quả vào xào trước

Tiếp tục bạn cho sườn non đã chiên vàng vào xào cùng. Cho trực tiếp nêm nếm gia vị đường, muối, hạt nêm cho vừa ăn hoặc bạn có thể pha nước sốt trước tương tự như cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc. Sau khi tất cả nguyên liệu đã chín và ngấm đều gia vị bạn chỉ cần đổ ra đĩa và thưởng thức.

Do nguyên liệu của món sườn xào chua ngọt miền Nam đã có khá nhiều màu sắc bắt mắt như màu xanh của dưa leo, cần tây, màu đỏ của cà chua, màu vàng của thơm, màu trắng của hành tây nên bạn không cần trang trí thêm nữa. Món ăn lúc này đã vô cùng bắt mắt và hấp dẫn.

Món sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam hấp dẫn cả về hương lẫn vị

Tuy nhiên với cách chế biến này, do mỗi nguyên liệu có độ chín khác nhau nên người chế biến phải cực kỳ khéo léo để điều chỉnh nhiệt độ bếp. Sau khi hoàn thành không có nguyên liệu nào bị sống nhưng cũng không nguyên liệu nào bị nát quá. Đồng thời cũng cần phải nêm nếm và gia giảm gia vị hợp lý để món ăn đạt chất lượng tốt nhất. Sườn xào chua ngọt không chỉ có sự hấp dẫn cả về màu sắc mà hương vị cũng thơm ngon, đậm đà trọn vị chua, cay, mặn, ngọt.

3. Cách kết hợp sườn xào chua ngọt cùng các món ăn khác

Sườn xào chua ngọt là món ăn khó cưỡng dù trong bất kỳ thời tiết nào và được cả người lớn lẫn trẻ em đều ưa thích. Món sườn xuất hiện không chỉ trong bữa ăn thân quen hàng ngày mà còn là món chính trong nhiều đám tiệc, đám cỗ.

Ngoài ăn cùng với cơm nóng cực đưa miệng, món sườn xào đủ vị chua – cay – mặn – ngọt còn có thể kếp hợp với rất nhiều món ăn khác để đem đến hương vị đậm đà khoái khẩu. Ăn sườn cùng bún tươi hay canh hến nấu chua, canh bí đỏ, canh tôm khô nấu nấm đều vô cùng hợp vị.

Hy vọng với những hướng dẫn cực chi tiết và đầy đủ trên, bất kỳ ai cũng sẽ chế biến được món sườn xào chua ngọt béo ngậy, vừa mềm vừa thơm. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn không thể thiếu với mỗi gia đình để bữa cơm thêm đậm đà và hấp dẫn!

SHARE

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here